Dažādas izcelsmes medus autentiskuma novērtējums

Abstract

Darbā ir apkopota informācija par medu, tā viltošanu un viltojumu noteikšanas metodēm. Pētītas publikācijas par proteīnu izdalīšanu, vieglo stabilo izotopu masspektrometriju un aplūkotas hromatogrāfijas metodes cukuru noteikšanai. Tika veikta proteīnu izdalīšana no dažādas izcelsmes un viltotu medus paraugiem. Tika veikta vieglo stabilo izotopu attiecību analīze medus paraugos un viltošanai izmantotajām piedevām. Atsevišķi tika pētīti ar hromatogrāfijas metodi viltoti medus paraugi. Iegūtie rezultāti tika izmantoti, lai pētītu atšķirības starp dažādu reģionu izcelsmes medus paraugiem, kā arī, lai atrastu liecības par apzināti viltotiem medus paraugiem un pārliecinātos par to autentiskumu.

Information about honey, its adulteration, adulterant detection was summarized. Publications about protein extraction and stable isotope masspectrometry and chromatography methods of sugar detection were studied. Proteins were extracted from honey of different origins and adulterated honey samples. Analysis of light stable isotope ratios of honey samples and adulterant was carried out. Apart other analysis there were done chromatography analysis of adulterated honeys. Light stable isotope ratios were determined in order to find distinction between honey samples of different origins and to find evidence of adulteration in honey samples and verify their authenticity.