Japāņu virtuves veidošanās process un pārmaiņas pēc Meidzi restaurācijas

Abstract

Šajā darbā tiek konstatēts fakts, ka modernās japāņu virtuves veidošanās process sācies tikai 20. gadsimtā. Darba mērķis ir vērst cilvēku uzmanību uz stereotipiem par japāņu virtuves seno izcelšanos. Tāpat, ieskicēt jaunas metodes japāņu sabiedrības pētīšanā, izmantojot šīs tautas kulinārijas veidošanās un attīstības vēsturi. Darbs sastāv no trim daļām. Tiek apskatīta Japānas ēdienu attīstība līdz 16.gadsimtam, Edo perioda un Meidzi Restaurācijas ieviestās korekcijas japāņu ēšanas kultūrā, kas veido tradicionālo pamatu modernajai japāņu virtuvei. Visbeidzot, japāņu virtuves formēšanās 19.gadsimta beigās un 20.gadsimta sākumā, tādā veidā atspēkojot stereotipu par tās senatnīgumu. Darba gaitā autors ir nolēmis izmantot Latvijā oficiāli pieņemto japāņu valodas – latviešu valodas transkripciju. Atslēgvārdi: japāņu ēdieni, japāņu virtuve, japāņu virtuves veidošanās

The Paper estableshes that development of modern Japanese Cuisine started during the beginning of 20th century. The purpose of the thesis is to focus on stereotype which inclanes on the continuity of Japanese Cuisine since the beginning of our era. Likewise, author wants to show a new methodology in the fields of studying the culture of Japanese society through its gastronomy. The work consists of three parts: the development of Japanese Food since Ancient Times till the beginning of 16th century, the establishment of the basics of Japanese Cuisine during the periods of Edo and Meiji, and the development of modern Japanese Cuisine in the late 19th century and in the beginning of 20th century. In this Paper author has chosen to use the official japanese – latvian transcription.