Jutīgo masspektrometrisko metožu izstrāde un pielietojums policiklisko aromātisko ogļūdeņražu efektīvai noteikšanai pārtikā

Abstract

Promocijas darbā tika izstrādāta inovatīva paraugu sagatavošanas metode policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (PAH) noteikšanai. Izstrādātā metode uzrādīja teicamas pielietošanas spējas četru prioritāro PAH noteikšanā. Pirmo reizi Orbitrap masspektrometra analītiskās spējas tika piemērotas un izvērtētas PAH noteikšanai tumšajā šokolādē, izmantojot atmosfēras spiediena fotojonizācijas jonu avotu. Izstrādātā metode pavēra jaunas iespējas PAH rutīnās analīzēs. Darbā tika izstrādātas un izvērtētas divas gāzu hromatogrāfijas – masspektrometrijas metodes PAH noteikšanai īpaši zemos piesārņojuma daudzumos. Īpaša uzmanība promocijas darbā tika veltīta riskiem, kas saistīti ar kūpinātās gaļas produktu patēriņu Latvijā, ņemot vērā vietējo patērētāju izvēli un paradumus. POLICIKLISKIE AROMĀTISKIE OGĻŪDEŅRAŽI, PĀRTIKA, PAH SASTOPAMĪBA, RISKA NOVĒRTĒJUMS, TANDĒMA MASSPEKTROMETRIJA, AUGSTAS IZŠKIRTSPĒJAS MASSPEKTROMETRIJA, ORBITRAP

A new sample preparation methodology for the determination of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) has been elaborated. The method demonstrated its reliability for the analysis of PAHs. For the first time, the analytical capabilities of Orbitrap mass spectrometry equipped with atmospheric pressure photoionisation ion source was applied and assessed for the determination of the PAHs in dark chocolate. This elaborated method was demonstrated as a powerful tool enabling its routine use for difficult matrices. Two different gas chromatographic – mass spectrometric methods were developed and compared for the determination of PAHs at ultra-low contamination levels. A special attention was drawn to risks associated with the consumption of smoked meat products in Latvia, with an emphasis to consumer’s preferences and dietary habits. POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS, FOOD, OCCURRENCE OF PAHs, RISK ASSESSMENT, TANDEM MASS SPECTROMETRY, HIGH RESOLUTION MASS SPECTROMETRY, ORBITRAP