Glikoalkaloīdu noteikšana Latvijas kartupeļos ar šķidrumu hromatogrāfiju-masspektrometriju

Abstract

Glikoalkaloīdu noteikšana Latvijas kartupeļos ar šķidrumu hromatogrāfiju - masspektrometriju. Gricenko T., zinātniskais vadītājs Mg.chem. Pavļenko R. Bakalaura darbs, 46 lappuses, 14 attēli, 21 tabulas, 32 literatūras avoti, 2 pielikumi. Latviešu valodā. Glikoalkaloīdi ir kartupeļos un pārējos nakteņu dzimtas augos sastopamie sekundārie metabolīti, kuriem piemīt augsta toksicitāte. Bakalaura darba ietvaros tika analizētas glikoalkaloīdu koncentrāciju izmaiņas atkarībā no glabāšanas apstākļiem, glabājot saldētava (-20 °C), ledusskapī (5 °C) un istabas temperatūrā (17 – 25 °C), un termiskās apstrādes ietekme, apcepot kartupeļus uz pannas, cepot cepeškrāsnī un vārot. Paraugi tika analizēti ar kursa darbā ietvaros izstrādātu metodi glikoalkaloīdu noteikšanai kartupeļos ar šķidrumu hromatogrāfiju - tandēma masspektrometriju kursa darbā ietvaros. Tika iegūti rezultāti par α-solanīna un α-hakonīna koncentrācijas izmaiņām “Soraja”, “Kolette” un “Laura” kartupeļu šķirnēs. Rezultāti tika salīdzināti ar Eiropas Komisijas rekomendāciju (Nr. 2022/561) par glikoalkaloīdu klātbūtnes monitorēšanu kartupeļos un no kartupeļiem iegūtos produktos.

Determination of glycoalkaloids in potatoes in Latvia. Gricenko T., supervisor Mg.chem. Pavļenko R. Bachelor thesis. 46 pages, 14 figures, 21 tables, 32 literature references, 2 appendices. In Latvian. Glycoalkaloids are secondary metabolites found in potatoes and other nightshades and are highly toxic. In the framework of the bachelor thesis, the changes in the concentrations of glycoalkaloids were analysed depending on storage conditions: storage in a freezer (-20 °C), in a refrigerator (5 °C) and at room temperature (17-25 °C), and heat treatment, pan-frying, oven-baking and boiling of the potatoes. The samples were analysed using a previously developed method for the determination of glycoalkaloids by liquid chromatography-tandem mass spectrometry as part of the course work, and results were obtained for α-solanine and α-chaconine changes in “Soraya”, “Colette” and “Laura” potato varieties. The results were compared with the European Commission Recommendation (No 2022/561) on the monitoring of glycoalkaloids in potatoes and potato-derived products.