Latvijas aptiekās pieejamo zivju eļļu saturošu uztura bagātinātāju peroksīdu līmeņa un cenu analīze

Abstract

Zivju eļļu uztura bagātinātāju popularitāte arvien pieaug to veselības ieguvumu dēļ, pateicoties eikozapentaēnskābei (EPS) un dokozaheksaēnskābei (DHS). Tā ir laba alternatīva, ja uzturā netiek lietotas zivis. Tomēr polinepiesātinātās taukskābes ir viegli oksidējamas un ir bažas par to iespējamo negatīvo efektu. Maģistra darba mērķis bija izpētīt Latvijas aptiekās pieejamo zivju eļļu uzturu bagātinātāju primārās oksidācijas līmeni un cenu diapazonu. Darba gaitā noskaidrojām, ka Latvijas aptiekās ir pieejami vairāk nekā 40 zivju eļļas uztura bagātinātāji. Jodometriskā titrēšana tika izmantota peroksīda līmeņa noteikšanai 14 paraugiem, savukārt cenu analīze - 34 preparātiem. Darba rezultātā konstatējām, ka analizētie produkti satur nelielu daudzumu peroksīdu, kas norāda uz oksidatīvo stabilitāti. Analizējot cenas, novērojām atšķirības starp dažādiem aptieku tīkliem un pašiem produktiem. EPS un DHS koncentrācija nav galvenais faktors, kas nosaka cenu līmeni.

Fish oil is one of the most popular dietary supplements due to the beneficial health efect by eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) in their content. It is a good alternative if diet does not contain fish. However, polyunsaturated fatty acid are easily oxidizable and there is a concern about their possible negative effects. The aim of the Master thesis was to evaluate the primary oxidation level and price range of fish oil supplements available in Latvian pharmacies. We found that more than 40 fish oil dietary supplements are sold in Latvian pharmacies. Iodometric titration was used to determine peroxide value of 14 samples and cost analysis was performed of 34 preparations. In conclusion we found that the analyzed products contain a small amount of peroxide, which indicates oxidative stability. There is a price difference between pharmacies and products themselves. EPA and DHA concentration is not the main factor that determines the price level.